Molino el Salado pertenece al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Cádiz. Está situada al nordeste de la provincia de Cádiz, en Olvera. La aceituna con la que se elabora el aceite de oliva virgen procede de sus fincas "El Salado" y "Canuto", donde predomina la variedad Lechín. Aceite de oliva virgen extra de textura fluida, color amarillo verdoso, frutado fresco y de aroma limpio caracteriscas de la variedad Lechin. Sin aditivos ni conservantes. La campaña de molturación de las aceitunas comienza a mediados de Noviembre, llevamos un control exhaustivo en la recolección manual de la misma y recogidas en su punto optimo de maduración.

La situación de los olivares, la climatología, el tipo de suelo y la mezcla de diferentes variedades de aceitunas, junto a la utilización de procesos solos físicos para la obtención del aceite son una magnifica combinación para conseguir un producto de altísima calidad. La producción de aceite es limitada, elaborada con el sistema tradicional de prensas